雅书

内容简介：

《减盐生活》中充分介绍了“控制盐分”的食谱并不是“减少盐”，而是将食材本身的味道最大限度地发挥出来。书中精心提供了60道美味、便捷的减盐食谱，并附有食用报告，让减盐更科学、可持续。科学减盐，梯度减盐，只要坚持，你会发现认为做不到的减盐生活，其实很轻松就能做到!坚持1天只摄入6g盐，可以有效降低血压、消除水肿，还可以改善脱发的情况。

喜欢清淡口味又觉得不能坚持少吃盐的人，可以大胆尝试一下这本书中提供的菜谱。

作者简介：

检见崎聪美，日本知名烹饪研究员、营养管理师。

从赤堀营养专科学校毕业后，担任烹饪研究员的助手。

成为独立的烹饪研究员后，活跃于各大电视节目中。并在健康杂志中开设专栏、出版多种关于疾病预防和生活方式相关图书。

在中国已经出版《日本料理教科书》《65款经典甜点简单做》等深受读者欢迎的图书，并被大家称为新手也可以简单学习的“轻松菜谱”。

目  录：

减盐 × 预制要点① 1

减盐 × 预制要点② 3

减盐 × 预制要点③ 5

关于本书 7

1肉类小菜

番茄酱炖猪肉丸子10

葱姜炖猪肉12

烤芝麻裹猪里脊13

鸡肉卷14

香炸鸡翅16

烤鸡脯肉串 18

芥末炸牛排20

酸奶油炖牛肉22

减盐搭档① 食材的鲜味和高汤24

2鱼类小菜

腌煮鲭鱼26

黑醋煮鲷鱼28

南蛮腌竹荚鱼30

唐杜里风旗鱼32

海苔味炸鲅鱼34

白芝麻炖鲑鱼36

香草煎 鱼38

咖喱炒鳕鱼土豆40

减盐搭档② 调味蔬菜和各种酸味42

3豆制品、鸡蛋小菜

厚炸豆腐配腌圣女果44

厚炸豆腐炒绿紫苏叶鸡肉末46

鲣鱼花煮厚炸豆腐47

咖喱炒豆腐48

西班牙煎蛋卷50

裙带菜煎饼52

卤蛋泡菜53

减盐搭档③ 突出风味54

4蔬菜、芋头小菜

豆腐小炒56

芝麻炒干香菇小松菜58

酒糟煮芹菜60

黑芝麻酱炖芦笋62

咖喱煮番茄白萝卜63

高汤煮小油菜金针菇64

胡萝卜拌白萝卜干沙拉66

香草煮红色蔬菜68

白葡萄酒醋煮白色蔬菜70

腌莲藕牛蒡72

彩椒泡菜74

南瓜香菜黑醋沙拉76

韩式拌卷心菜78

胡椒拌土豆金枪鱼80

梅子味红薯沙拉82

黑胡椒炒山药84

高汤炖青花椒芋头86

用蔬菜制成的减盐酱料及其特殊用法88

葱盐柠檬酱88

红彩椒辣酱89

韭菜黑醋酱90

欧芹酱91

蔬菜糊及其特殊用法92

胡萝卜糊92

牛蒡糊94

花椰菜糊95

日式牡蛎豆腐锅96

牛蒡茼蒿浓汤98

花椰菜糊焗鸡腿肉100

减盐搭档④ 钠和钾 102

5蘑菇、豆类、海藻小菜

土佐醋腌烤蘑菇104

油煮口蘑105

葡萄酒醋炒灰树花菌106

醋煮金针菇107

辣煮番茄鹰嘴豆108

白葡萄酒柠檬汁煮红豆110

白扁豆泡菜112

酸辣腌渍大豆114

炒煮海带丝116

醋煮裙带菜配葡萄柚118

腌羊栖菜120

资料 作料和加工食品含盐量一览表 122

6预制小菜组合食谱

食谱 1 以番茄酱炖猪肉丸子为主菜的食谱124

食谱 2 以芥末炸牛排为主菜的食谱126

食谱 3 以唐杜里风旗鱼为主菜的食谱128

食谱 4 以烤鸡脯肉串为主菜的食谱130

食谱 5 以白芝麻炖鲑鱼为主菜的食谱131

食谱 6 以厚炸豆腐炒绿紫苏叶鸡肉末为主菜的食谱132

食谱 7 以西班牙煎蛋卷为主菜的食谱133

营养成分值一览表 134